domingo, 11 de octubre de 2009

¿Tomamos unos mates?

de Lalo Mir en el programa 'Lalo Bla Bla' Radio Mitre (Buenos Aires)
El mate no es una bebida. Bueno, sí. Es un líquido y entra por la boca. Pero no es una bebida. En este país nadie toma mate porque tenga sed. Es más bien una costumbre. El mate es exactamente lo contrario que la televisión: te hace conversar si estás con alguien, y te hace pensar cuando estás solo. Cuando llega alguien a tu casa la primera frase es 'hola' y la segunda' ¿unos mates?'Esto pasa en todas las casas. En la de los ricos y en la de los pobres. Pasa entre mujeres, y pasa entre hombres. Pasa entre los viejos de un geriátrico y entre los adolescentes mientras estudian o se drogan. Es lo único que comparten los padres y los hijos sin discutir ni echarse nada en cara; Peronistas y Radicales ceban mate sin preguntar...En verano y en invierno.Es lo único en lo que nos parecemos las víctimas y los verdugos; los buenos y los malos...
Cuando tenés un hijo, le empezás a dar mate cuando te pide. Se lo das tibiecito, con mucha azúcar, y se sienten grandes. Sentís un orgullo enorme cuando un esquenuncito de tu sangre empieza a chupar mate. Se te sale el corazón del cuerpo. Después ellos, con los años, elegirán si tomarlo amargo, dulce, muy caliente, tereré, con cáscara de naranja, con yuyos, con un chorrito de limón.
Cuando conocés a alguien por primera vez, te tomás unos mates. La gente pregunta, cuando no hay confianza: '¿Dulce o amargo?'. El otro responde: 'Como tomes vos'.
Los teclados de Argentina tienen las letras llenas de yerba. La yerba es lo único que hay siempre, en todas las casas. Siempre. Con inflación, con hambre, con militares, con democracia, con cualquiera de nuestras pestes y maldiciones eternas. Y si un día no hay yerba, un vecino tiene y te da. La yerba no se le niega a nadie.
Éste es el único país del mundo en donde la decisión de dejar de ser un chico y empezar a ser un hombre ocurre un día en particular. Nada de pantalones largos, circuncisión, universidad o vivir lejos de los padres. Acá empezamos a ser grandes el día que tenemos la necesidad de tomar por primera vez unos mates, solos. No es casualidad. No es porque sí. El día que un chico pone la pava al fuego y toma su primer mate sin que haya nadie en casa, en ese minuto, es que ha descubierto que tiene alma.. O está muerto de miedo, o está muerto de amor, o algo: pero no es un día cualquiera. Ninguno de nosotros nos acordamos del día en que tomamos por primera vez un mate solo. Pero debe haber sido un día importante para cada uno. Por adentro hay revoluciones.
El sencillo mate es nada más y nada menos que una demostración de valores... Es la solidaridad de bancar esos mates lavados porque la charla es buena! La charla, no el mate!!
Es el respeto por los tiempos para hablar y escuchar, vos hablás mientras el otro toma y es la sinceridad para decir: Basta, cambiá la yerba!'
Es el compañerismo hecho momento. Es la sensibilidad al agua hirviendo. Es el cariño para preguntar, estúpidamente, '¿está caliente, no?'. Es la modestia de quien ceba el mejor mate. Es la generosidad de dar hasta el final. Es la hospitalidad de la invitación. Es la justicia de uno por uno. Es la obligación de decir 'gracias', al menos una vez al día. Es la actitud ética, franca y leal de encontrarse sin mayores pretensiones que compartir.

4 comentarios:

Ivan Arellano Covarrubias dijo...

Me encantaria compañera que me explicaras más sobre el contenido de esa bebida tan especial para ustedes los argentinos. Creo que se puede comparar con lo que aquí se conoce como el tequila. Pero el artículo es bueno ya que representa algo de su cultura y como tu sabes, los seres humanos estamos inmersos en culturas de las cuales nos podemos escapar.

María Teresa Salmerón dijo...

Hola Iván: te contesto en tu correo. Un beso

María Teresa Salmerón dijo...

Hola Iván

El mate no es una bebida alcohólica. Se prepara en un recipente hecho en una calabacita secada al sol o en mate de madera. Se coloca yerba, que proviene de la hoja triturada y seca al sol proveniente de un arbusto original del norte de Argentina, la provincia de Misiones. Se carga algo más de la mitad de recipiente. Se le echa agua sin hervir y por donde la infusión hace burbujas se coloca la bombilla, tapando el extremo superior de la misma. Una vez bien colocada en el mate se suelta. El mate puede tomarse amargo, con azúcar o con edulcorante en el agua. Esta se usa por comodidad en un termo, pero no es indispensable, puede volcarse directamente de la pava.

Pero, lo mejor del ritual del mate es que se toma en compañía de otros o de uno mismo. Y hay muchas formas de tomarlo. Siempre se hace una rueda y se respetan los turnos. El que lo da es el cebador. Hay una forma de tomarlo que es el mate boyero en el que yo te cebo a vos y vos, después de tomarlo se lo cebás al de al lado, y éste después de tomarlo se lo ceba al que tiene al lado y así hasta completar la rueda.

Cuando no querés tomar más, en el último mate, al devolverselo vacío al cebador le decís "gracias".

Y si cuando tenés que devolver el mate al cebador, te confundís y se lo das a otro, éste no desaprovecha la oportunidad de dar un beso en la base del mate porque significa que va a recibir plata.

En fin, hay muchas cosas nuestras relacionadas al mate. Pero, te reitero que lo más más más importante es la compañía. No se toma mate con quien no tenés confianza pero si querés entrar en confianza, el mate es la excusa.

Desde hace unos años hay bares en Rosario, donde vivo, que tienen mates descartables para tomar.

Cuando salimos al parque, al club, al río...siempre llevamos el "equipo de mate": el termo, la yerbera, la azucarera y la bombilla...y no sabés lo rico que es tomarlo con bizcochitos de grasa.

Hay gran varieddad de mates (recipientes) y también de mate - bebida, según la región del país donde se trate.

Bien. Si tenés alguna inquietud más....preguntame nomás.

Un saludo

maría Teresa

Ivan Arellano Covarrubias dijo...

Hola maria:

De verdad que me sorprendí de lo que representa esa bebida e incluso hasta de la forma en que se prepara. Sin duda una gran oportunidad para cuando tenga que ir a su hermoso país tomar un poco de su bebida y alomejor conocernos para disfrutar de ello. Seguimos en contacto. De todas maneras te paso mi e-mail: arellano.sfreud.ivan77@gmail.com

Saludillos.